吃牛筋面不会胖的。面的热卡不高，100克面条大约109卡路里；一碗牛筋面里的牛筋不会超过一两牛筋，而100克牛筋大约191大卡；一个轻体力劳动者，每天需要的热卡两千卡左右。所以可以放心地吃。从营养学的角度来讲，牛筋面中含有大量的淀粉和小麦蛋白，但因为牛筋面之中的粗纤维含量比较高，吃多之后有可能会在肠道内堆积，所以不建议吃得太多。