烤鱼可以使用各种不同的鱼类，但是一些鱼类更适合烤制。以下是一些常用于烤鱼的鱼类：

1．鲈鱼：鲈鱼是一种常见的烤鱼，因为它的肉质细嫩，口感鲜美。

2．三文鱼：三文鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，它的肉质细嫩，适合烤制。

3．鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩、口感鲜美，适合烤制。

4．银鳕鱼：银鳕鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，肉质细嫩，适合烤制。

5．鲑鱼：鲑鱼是一种富含omega-3脂肪酸的鱼类，肉质细嫩、口感鲜美，适合烤制。

总之，烤鱼可以使用各种不同的鱼类，但是应选择肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，以获得最佳的烤鱼口感。