大肉饺子馅里面可以放些鸡蛋。大肉饺子的做法：

用料：水饺皮300g，绞肉300g，小葱花250g，鸡蛋一个，盐2小匙，味精1小匙，米酒1小匙，香油少许。

步骤：

1、 小葱洗净沥干水分后切末备用；

2、取一大容器放入准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成葱花肉馅；

3、取一片水饺皮，于中间部分放上适量的葱花肉馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧；

4、热一锅水煮至滚沸后，再放入包好的鲜肉葱馅水饺，煮滚沸加一杯清水，连续三次，捞出即可。