蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，熟透的螃蟹的外壳会变成橙色或红色，蟹肉变白，而未熟透的螃蟹的外壳会保持原来的颜色，蟹肉会呈现半透明的状态。

以下是蒸螃蟹的时间参考：

1.小型螃蟹（每只重约200克）：蒸10-12分钟。

2.中型螃蟹（每只重约400克）：蒸15-18分钟。

3.大型螃蟹（每只重约600克）：蒸20-25分钟。

4.特大型螃蟹（每只重约800克或以上）：蒸30-35分钟。

需要注意的是，蒸螃蟹的时间也会受到蒸锅的大小和功率的影响，因此最好根据实际情况进行调整。另外，如果螃蟹未熟透，可以将其重新蒸一段时间，直到完全熟透为止。