活螃蟹怎样杀和处理干净？

杀螃蟹的方法主要有以下几种：

1．冷冻杀蟹法：将螃蟹放入冰箱冷冻室中，让其渐渐失去知觉，然后再进行煮熟或处理。

2．热水烫杀法：将螃蟹放入开水中烫煮，煮至螃蟹身体变红色即可。

3．切断神经杀蟹法：将螃蟹翻过来，用刀切断螃蟹的两个大螯和腹部的神经，然后再进行处理。

无论使用哪种方法，都需要注意以下几点：

1．选择新鲜的螃蟹，尽量不要选择死亡或已经有异味的螃蟹。

2．在处理螃蟹之前，先将螃蟹放置在清水中浸泡30分钟，以便清洗干净身体表面的污垢。

3．在处理螃蟹时，尽量使用专业的螃蟹夹或者手套，以免被螃蟹的大螯夹伤。

4．处理完螃蟹后，要及时清洗处理工具，以免留下异味或者细菌。

处理螃蟹的步骤如下：

1．将螃蟹放入开水中烫煮，煮至身体变红色。

2．将煮熟的螃蟹放入冷水中浸泡，以便螃蟹身体变硬，易于剥壳。

3．用螃蟹夹或者手套将螃蟹的两个大螯和腹部的壳剥开，去除螃蟹内脏和鳃。

4．将去除内脏和鳃的螃蟹再次放入清水中浸泡，以便清洗干净身体表面的污垢。

5．将处理干净的螃蟹放入锅中烹煮或者进行其他的烹饪处理。