食材：

鸡肉，青红椒各1个，油，盐，生姜2片，花椒，八角，草果1个，蒜头5瓣，辣椒皮2片，豆瓣酱1勺，料酒1勺，酱油1勺。

爆炒小公鸡的做法：

1、小公鸡仔半只，洗净切小块；

2、大料准备好；

3、鸡肉下入凉水中煮到水干；

4、捞出备用，锅中放油；

5、油温起下入大料爆出香味，1勺豆瓣酱炒出红油；

6、倒入鸡肉和青红椒，1勺料酒去腥，勺老抽上色；

7、炒1分钟，捞出装盘。