烤鸡翅可以使用烤盘或烤架锡箔纸两种方法，具体使用哪种方法取决于你想要的烤鸡翅的口感和外观。

1．使用烤盘

使用烤盘烤鸡翅可以使鸡翅更加湿润和嫩。将鸡翅放在烤盘上，然后在烤盘底部倒入一些水，这样可以保持鸡翅的湿度，防止过度干燥。烤盘可以是不粘涂层的，这样可以减少鸡翅粘在烤盘上的可能性。

2．使用烤架锡箔纸

使用烤架锡箔纸可以使鸡翅更加酥脆和金黄色。将锡箔纸放在烤架上，然后将鸡翅放在锡箔纸上，这样可以防止鸡翅粘在烤架上。在烤之前，可以在鸡翅上涂抹一些油或酱料，以增加口感和味道。

总之，使用烤盘可以使鸡翅更加湿润和嫩，而使用烤架锡箔纸可以使鸡翅更加酥脆和金黄色。选择哪种方法取决于你想要的烤鸡翅的口感和外观。