大运河是中国古代的一条重要运河，全长约1800公里，连接了黄河和长江流域，是中国历史上最长、最宽、最深的运河。大运河的开凿时间可以追溯到春秋战国时期，但真正的大运河始建时间是在隋朝。

隋朝统一中国后，大运河的开凿成为了一项重要的国家工程。大运河的开凿始于隋炀帝时期，即公元605年，历时六年完成。当时的大运河主要是连接南北的水路，以便加强对南方的控制和经济交流。唐朝继承了隋朝的大运河，对其进行了扩建和改造，使其成为了中国古代最重要的水运交通干线之一。

大运河的开凿在中国历史上具有重要的意义。它不仅极大地促进了南北经济文化交流和物资流通，也为中国的水利工程和交通运输技术的发展做出了重要贡献。同时，大运河也成为了中国古代文化的重要载体，许多历史名人和文化遗产都与大运河紧密相关。

总之，大运河的开凿始于隋朝，即公元605年，历时六年完成。它是中国古代最重要的水运交通干线之一，对中国的经济和文化发展做出了重要贡献。