荔枝蘸酱油一般使用生抽。

生抽是一种颜色较浅、口感较咸的酱油，适合用于调味、蘸食等。而老抽是一种颜色较深、口感较重的酱油，适合用于烹饪、炒菜等。

荔枝蘸酱油需要保留荔枝的清香和甜味，而老抽的口感过重会掩盖荔枝的味道，因此使用生抽更为合适。当然，个人口味不同，也可以根据自己的喜好选择使用老抽或生抽。