脑梗塞的病人可以多吃一些素菜，少量饮酒，素菜和水果含有大量的维生素c，镁、钾，维生素c可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性，要多吃植物油，尽量少吃一些动物脂肪，植物油含有饱和脂肪酸可促进血胆固醇降低，饮食要以清淡为主，因为高盐饮食钠会进入血管壁，使其血管壁增厚，血压就会增高，进食量应适当，不要过饱，否则身体会，发胖，就会加重心脏的负担，蛋白质同时也要补充，饮食中如果缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化，蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸。