一天中变化明显的动植物有以下几种：

1．夜间开花的植物：有些植物在夜间开花，如月季、夜来香等，它们的花朵在白天会闭合，到了晚上才会张开，释放出浓郁的芳香。

2．夜行动物：夜行动物，如猫头鹰、蝙蝠等，它们在白天休息，到了夜晚才开始活动，寻找食物或者进行繁殖。

3．日行动物：日行动物，如狗、猫、老鹰等，它们在白天活动，到了夜晚就会休息，进入睡眠状态。

4．花朵开放时间不同的植物：有些植物的花朵在早晨开放，如向日葵、玫瑰等，而有些植物的花朵在下午或傍晚开放，如牵牛花、鸢尾花等。

5．飞行的昆虫：昆虫在一天中的活动也有明显的变化，如蜜蜂、蝴蝶等在白天活动，而蚊子、蛾子等则在夜晚活动。

总之，生物在一天中的活动与环境因素有关，如光照、温度等，它们的生物钟也会影响它们的活动时间。