柏树属于松科植物，常用于熏制肉类制品，其中以红松和白松最为常见。

红松是一种常见的熏制肉类制品的木材，其木材具有天然的松香味道，可以为肉类制品带来独特的风味。红松木材密度较大，燃烧时间长，可以保证熏制时间充足，使熏制出的肉类制品味道更加浓郁。

白松也是一种常见的熏制肉类制品的木材，其木材具有清淡的松香味道，可以为肉类制品带来清新的风味。白松木材密度较小，燃烧时间短，适合于短时间的熏制，可以保持肉类制品的原始口感。

总之，红松和白松都是常见的熏制肉类制品的木材，具有不同的特点和适用场景。选择哪种柏树熏腊肉，应该根据自己的口味和需要来选择。