炖酸菜的时间可以根据个人口味和酸菜的硬度而定。一般来说，炖酸菜的时间为30分钟至1小时。在炖制的过程中，可以观察酸菜的软硬程度，并根据个人喜好来判断是否足够炖煮时间。