张北特产是指中国河北省张北县所产的具有地方特色的食品或手工艺品。张北县位于河北省张家口市北部，是一个以农业为主的县。由于其地理位置和气候条件的特殊性，张北县的农产品和手工艺品都具有独特的品质和风味。

以下是张北特产的一些代表性产品：

1．张北大枣：张北县是中国著名的大枣产区之一，其大枣以果实大、肉质饱满、甜度高、营养丰富而著称。张北大枣被誉为“中国北方第一枣”，是张北县的重要经济支柱之一。

2．张北驴肉：张北县的驴肉质地细嫩、味道鲜美，被誉为“天下第一驴肉”。张北驴肉的特点是肉质鲜嫩、肉色红润、肉香浓郁、肉汁丰富，被誉为“肉中珍品”。

3．张北豆腐干：张北县的豆腐干以豆香浓郁、口感鲜美、质地细腻、富含蛋白质而著称。张北豆腐干是当地人家常菜，也是外地游客喜欢购买的伴手礼。

4．张北蜂蜜：张北县的蜂蜜香甜可口、营养丰富，被誉为“天下第一蜜”。张北县的蜜蜂采集到的花粉和蜜源品种丰富，使得张北蜂蜜的品质和口感非常优秀。

5．张北毛皮：张北县是中国著名的毛皮加工基地之一，其毛皮以品质优良、工艺精湛、款式新颖而著称。张北毛皮制品在国内外市场上享有很高的声誉。

总之，张北特产以其独特的地理位置、气候条件和文化背景为基础，形成了独具特色的农产品和手工艺品，是中国北方重要的地方特色产品之一。