要让泡芙烤透，需要注意以下几点：

1．烤箱温度要适宜：一般来说，泡芙的烤箱温度应该在180℃左右，如果温度过低，泡芙会变得潮湿，无法烤透；如果温度过高，泡芙会烤焦。

2．烤的时间要充分：一般来说，泡芙的烤制时间在20-25分钟左右，但具体时间还要根据泡芙的大小和烤箱的温度来定。在烤制过程中，可以适当地打开烤箱门，让泡芙散热，避免变得潮湿。

3．泡芙要烤至干燥：泡芙的内部应该是干燥的，如果内部还有潮湿的部分，就说明没有烤透。可以通过轻轻敲击泡芙的底部，如果发出空心的声音，就说明烤透了。

4．烤制后要及时冷却：烤制完成后，要将泡芙取出，放在通风的地方冷却，避免潮湿。如果泡芙内部还有潮湿的部分，可以将泡芙放回烤箱，再烤几分钟，直到干燥为止。

总之，要让泡芙烤透，需要注意烤箱温度、烤的时间、泡芙的干燥程度以及冷却等因素，只有这样才能制作出美味的泡芙。