福建菜系属于闽菜系，读作mǐn cài xì。闽菜系是中国八大菜系之一，起源于福建省，包括福州菜、泉州菜、厦门菜等多种地方菜系。闽菜系以海鲜为主要食材，口味清淡，注重调味和烹饪技巧，以突出原料的鲜美和口感。常见的闽菜有佛跳墙、沙茶面、海蛎煎等。