欧洲地区的火腿最为出名。其中，意大利的帕尔马火腿（Parma Ham）和西班牙的伊比利亚火腿（Iberico Ham）被认为是最具代表性的两种火腿。

帕尔马火腿是意大利艾米利亚-罗马涅大区的一种传统食品，制作过程需要使用特定的猪肉品种和严格的制作方法。火腿需要在腌制、风干、熏制等多个环节中经过长时间的处理，才能达到最佳的口感和风味。帕尔马火腿的口感鲜美，肉质细嫩，香味浓郁，是意大利餐桌上的重要组成部分。

伊比利亚火腿则是西班牙一种由伊比利亚黑猪肉制成的火腿，也需要经过长时间的风干和熏制过程。这种火腿的肉质较为韧实，口感丰富，带有浓郁的烟熏香味和咸味。伊比利亚火腿的制作过程和品质要求十分严格，因此价格较高，是西班牙餐桌上的珍品之一。

除了帕尔马火腿和伊比利亚火腿，欧洲地区还有许多其他地区出产的火腿，如法国的贝尔福火腿（Jambon de Bayonne）、德国的黑森林火腿（Schwarzw?lder Schinken）等，也都有着自己独特的风味和制作方法。