如果手被螃蟹夹住了，首先需要冷静应对，不要过于慌张。接下来可以采取以下步骤：

1．用手指或者其他物品轻轻摸螃蟹的脚爪，这会刺激螃蟹松开夹住手的力度。

2．将手伸入冷水中浸泡，这样可以减轻疼痛，并且让螃蟹感觉到手不是食物，从而松开夹住的力度。

3．将手用毛巾或者纱布包裹，避免螃蟹夹住的部位进一步受伤。

4．用另一只手或者其他人的帮助，轻轻地拉开螃蟹的脚爪，使其松开夹住的力度。

5．如果以上方法都无法解决问题，建议前往医院寻求专业的医疗帮助。

需要注意的是，在处理螃蟹时要注意安全，避免被螃蟹夹住。同时，如果手部受伤严重，应及时就医治疗。