托里拆利实验可以测定液体的表面张力大小。表面张力是指液体表面上分子间相互作用力的总和，它是导致液体表面收缩的原因。在托里拆利实验中，通过测量液体在玻璃管内上升的高度和管径以及液体的密度，可以计算出液体的表面张力大小。这个实验在研究液体性质和表面现象方面有着广泛的应用。