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1、把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪。
2、沿着骨节把鸡脖截成小段,再次清洗。
3、烧开水,下鸡脖,焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。
4、鸡脖入冷水卓一下,水倒掉鸡脖备用
5、炒糖色(不会的可以忽略此部)(改植物油炸锅炒鸡脖)
6、糖色炒好后放入鸡脖炒匀,下葱姜。
7、添开水,没过鸡脖即可,大火烧开下老抽,生抽,五香粉,白醋,蚝油,食用盐。调中火开盖烧七八分钟(不用翻炒)。
8、待汤汁剩一半的时候开大火,不间断翻炒,直到汤汁收干,撒葱花起锅装盘。