牛腩煲萝卜是一道经典的粤菜，以下是制作牛腩煲萝卜的做法：

材料：-牛腩：500克-白萝卜：1个-生姜：4片-葱：2根-黄豆酱：2汤匙-干葱头：适量-八角：2颗-桂皮：1块-香叶：适量-料酒：2汤匙-生抽：2汤匙-老抽：1汤匙-盐：适量-白胡椒粉：适量-油：适量

步骤：1.将牛腩切成块状，将块状牛腩放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2.白萝卜去皮，切成大块状。3.锅中加入适量油，加入姜片煸炒。4.加入牛腩块煎至两面变色。5.加入黄豆酱煸炒均匀。6.加入适量的料酒，翻炒均匀。7.加入生抽、老抽，翻炒均匀。8.加入足够的水，将水烧开后，撇去浮沫。9.加入八角、桂皮、香叶和干葱头，转小火煮至牛腩变得软烂。10.将白萝卜块加入煮沸的汤中，煮至白萝卜软烂入味。11.最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。12.装盘并撒上葱花即可享用。

这就是制作牛腩煲萝卜的简单做法。根据个人口味可以适量调整配料和调料的使用量，使其更加符合自己的口感。