三伏天湿热的天气，大家普遍缺乏食欲不想吃饭，不管是肉还是主食真的一口也不不想吃。有些人干脆每天就吃根黄瓜、吃个西红柿凑合凑合，这种时候吃点有开胃效果的韭菜就再适合不过了。

看到这里可能有人提出质疑，都说“夏季的韭菜有毒不能吃”，怎么爆炸营养课堂的营养师还在推荐吃韭菜？

首先不管是几月的韭菜，都是无毒健康的，所以“夏季韭菜有毒”之说并不科学。但之所以说夏季不吃韭菜，是因为春天时的韭菜水分充足，吃起来香味最浓郁。到夏季之后口感变老、变干，如果储存不当会有腐烂的味道。

其实这些都是过去的老说法，现在食物储存技术提高，即便到了夏季韭菜也还是很美味、水分充足的。不管是包饺子、烤韭菜 还是做韭菜盒子，都是可以的。

韭菜是一种营养成分很丰富的蔬菜，如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、钾、钙、镁、磷、铁、含硫化合物等营养成分。现代医学证实其富含膳食纤维，可以预防便秘。当然与此对应的，肠胃功能不好的人不要多吃韭菜，避免因为摄入过多的膳食纤维增加消化负担。

韭菜的特点除了膳食纤维多，独有的气味也让人又爱又恨，讨厌韭菜的人和喜欢韭菜的人，大多是因为这股味道。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。硫化合物可以达到杀菌消炎的效果，因此可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌。

此外韭菜中的维生素C可以帮助胆固醇的代谢，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动后正常排泄。

最后爆炸营养课堂的营养师再给大家科普一下，韭菜虽好，但有一种韭菜是大家千万不要吃的：

几乎每次蔬菜农药残留检查，韭菜都榜上有名，这是因为韭菜最容易产生韭蛆，菜农在除韭蛆时会灌注大量有机磷农药，从而导致农药残留超标！大家买韭菜最好选菜叶较细、闻起来有浓郁韭香的。吃前用流水反复冲洗多次，可去除绝大部分的农药残留。