板栗因为其特殊的成分和结构，使得它不像其他坚果那样软糯。以下是几个可能的原因：

1．果皮和壳的结构：板栗的果皮和壳比较坚硬，不像其他坚果那样薄而易碎。这种结构使得板栗难以煮熟，即使煮熟了也不会变得软糯。

2．高淀粉含量：板栗含有大量的淀粉，这使得它们在煮熟后变得更加坚硬而不是软糯。淀粉分子在加热过程中会形成交叉链接，这会导致板栗变得更加坚硬。

3．较少的油脂含量：相比其他坚果，板栗的油脂含量较低。油脂可以使得坚果变得更加柔软和滑嫩，但是板栗缺乏这种成分，因此不太可能变得软糯。

总之，板栗的结构和成分使得它们不太可能变得软糯。如果您想让板栗变得更加柔软，可以在烹饪时添加一些酒或者醋，这会帮助软化板栗。