是的，所有的奶牛都是哺乳动物。这是因为哺乳动物是一类能够产生乳汁来喂养幼崽的动物。奶牛属于哺乳动物中的偶蹄类，它们的乳腺能够产生乳汁，用来喂养自己的幼崽。此外，奶牛还具有哺乳动物的其他特征，比如身体温度恒定、具有毛发等。因此，所有的奶牛都是哺乳动物。