柠檬水呈酸性，但是饮用柠檬水后，经吸收和体内代谢生成枸橼酸，然后经尿液排出。枸橼酸则呈碱性，可以使尿液碱化，同时枸橼酸是结石形成的抑制物质，所以大部分的结石都适合饮用柠檬水，可以起到抑制结石生长，预防结石复发等作用。特别是尿酸结石，饮用柠檬水以后可以碱化尿液，并使结石溶解缩小。但是对于感染性结石，不适合饮用柠檬水，因为碱化尿液会加速感染性结石的生成和长大。