内蒙冰煮羊作为内蒙古自治区的特色菜之一，以其独特的风味和健康的烹饪方式在全国范围内非常受欢迎。它是一道将鲜嫩的羊肉搭配上多种香料和蔬菜烹饪而成的菜品。下面是内蒙冰煮羊的正宗做法：

材料：1.内蒙古绵羊500克（可根据需要调整）2.香菇5个3.豆腐皮适量4.黄豆芽适量5.大葱适量6.姜块适量7.大蒜适量8.香辣酱适量9.辣椒油适量10.食盐适量11.料酒适量12.鸡精适量13.蚝油适量14.花生油适量

步骤：1.将内蒙古绵羊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。2.将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟。3.香菇用温水泡发，洗净切片备用。4.豆腐皮切成适量大小的长条备用。5.大葱切成段，姜切片，大蒜切末备用。6.热锅倒入适量的花生油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。7.加入适量的香菇和豆腐皮翻炒一会儿。8.把腌制好的羊肉片放入锅中翻炒均匀。9.加入适量的辣椒油和香辣酱继续翻炒均匀。10.加入适量的热水，煮开后将浮沫撇去。11.撒入适量的食盐和鸡精，煮至羊肉变白。12.加入适量的黄豆芽煮2-3分钟。13.捞出全部杂质，使汤清澈。14.最后放入适量的蚝油，搅拌均匀即可。

内蒙冰煮羊的正宗做法就是如上所述，它最大的特点是将新鲜嫩滑的羊肉和多种调料和蔬菜的香味相融合，独特的味道让人回味无穷。在烹饪的过程中，要注意火候的掌握，避免煮羊肉时间过长导致肉质老硬。此外，辣椒油和香辣酱的用量可以根据个人口味来调整，给予菜品更多的辣味。整个过程中，尽量保持菜品的原汁原味，不要过度调味，以保持菜品的正宗风味。