烈酒是指酒精度数在40%及以上的酒类，主要包括以下几种品种：

1．白兰地：是以葡萄为原料，经过蒸馏和长时间的陈酿制成的一种烈酒。白兰地的酒精度数一般在40%-60%之间。

2．威士忌：是以麦芽、大麦、玉米等为原料，经过蒸馏和陈酿制成的一种烈酒。威士忌的酒精度数一般在40%-60%之间。

3．伏特加：是以小麦、玉米、大麦等为原料，经过蒸馏和过滤制成的一种无色透明的烈酒。伏特加的酒精度数一般在40%-50%之间。

4．朗姆酒：是以甘蔗汁为原料，经过蒸馏和陈酿制成的一种烈酒。朗姆酒的酒精度数一般在40%-60%之间。

5．金酒：是以麦芽、大麦、玉米等为原料，经过蒸馏和陈酿制成的一种烈酒。金酒的酒精度数一般在40%-50%之间。

6．白酒：是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸馏和发酵制成的一种烈酒。白酒的酒精度数一般在40%-60%之间。