水淀粉是一种加工过的淀粉粉末，通常由玉米淀粉或马铃薯淀粉制成。它的特点是能够在水中溶解，而不会形成凝胶。因此，水淀粉通常用于调味汁、酱料、汤和糕点等食品中，以增加稠度和口感。它还可以用于制作果冻、布丁和冰淇淋等甜品。水淀粉的使用量因食品种类和个人口味而异，通常在配方中会有详细的说明。