过年时吃饺子有着丰富的寓意。以下是其中的几种：

1．象征团圆：饺子的形状像元宝，寓意着家庭财源广进。而包饺子的过程中，家人们围在一起，互相帮助，象征着团圆和互助。

2．祭祖：在中国传统文化中，祖先崇拜非常重要。在过年时吃饺子，也是为了纪念祖先，表达对祖先的敬意。

3．驱邪避祸：传说中，饺子的形状很像一个被恶魔追逐的人，因此吃饺子可以驱走邪恶，保佑家庭平安。

4．祈求丰收：在农村地区，饺子的馅料多是蔬菜和肉类，寓意着丰收和富足。

总之，过年时吃饺子是中国传统文化中的一个重要习俗，它蕴含着丰富的寓意，代表着团圆、祭祖、驱邪避祸和祈求丰收等美好愿望。