牛腩炖的时间可以根据个人口感和偏好进行调整，一般建议炖2-3个小时，以保证牛腩变得软烂入味。炖的时间也可以根据牛腩的大小和质地来调整，更硬的牛腩可能需要更长的炖煮时间。当牛腩变得容易切割且能够轻松地掰开时，即可判断炖煮的时间够了。