这是一道谜语，答案是“巴黎”。

解释如下：

“人定胜”是指法国国王路易十四的座右铭，意为“人定胜天”。而“落石出”则是暗示巴黎的地标——埃菲尔铁塔。因为埃菲尔铁塔建造时，曾有人反对，担心铁塔会倒塌，导致“落石出”事件发生。最终，铁塔建成后，成为了巴黎的标志性建筑之一。