油菜和青菜是两种常见的蔬菜，它们在外观、口感、营养成分等方面都有一定的区别。

1．外观：油菜的叶子呈葵花形，叶子较大，叶面光滑，叶柄较粗，花黄色；而青菜的叶子呈长条形，叶子较小，叶面有细毛，叶柄较细，花白色。

2．口感：油菜的口感较嫩，叶子较厚，口感较爽脆，适合炒菜、煮汤等烹饪方式；而青菜的口感较柔嫩，叶子较薄，口感较清淡，适合凉拌、火锅等烹饪方式。

3．营养成分：油菜和青菜的营养成分也有所不同。油菜富含维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进血液循环、预防贫血等；而青菜富含维生素A、维生素C、叶酸等营养成分，有助于保护视力、促进胎儿发育等。

综上所述，油菜和青菜在外观、口感、营养成分等方面都有一定的区别，人们可以根据自己的口味和需求来选择食用。