高铁喷雾携带标准总量不超过120是指乘客携带的所有喷雾瓶的总容量不超过120毫升。这是因为高铁旅途中，乘客携带的液体物品受到一定限制，液体物品总量不得超过120毫升，且每瓶液体物品的容量不得超过100毫升。

因此，如果乘客携带多瓶喷雾，每瓶容量都不超过100毫升，但总量超过120毫升，也是不允许的。而单瓶不超过120毫升的规定则是指单瓶喷雾的容量不得超过120毫升，符合液体物品的规定，可以携带上高铁。