炒四季豆时，焯水是一个可选的步骤。焯水的目的是使四季豆更易熟，更容易吸收调味料的味道，并且能够去除四季豆中的一些苦味。

如果您的四季豆比较老或比较硬，建议先焯水一下。将四季豆放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出，用冷水冲洗一下，沥干备用。这样可以让四季豆更加嫩滑，容易熟炒。

如果您的四季豆比较嫩，不需要焯水。直接将四季豆洗净后切成段或切成小段，放入锅中炒熟即可。

总之，焯水是一个可选的步骤，根据四季豆的情况和个人口味来决定是否需要焯水。