代俎越庖是一个典故，出自《左传·僖公十一年》。义渠在洛阳做饭，周公去考察义渠，发现义渠的饭菜非常美味，于是就让义渠到周朝去担任官职，代替庖人做饭。由此引申为能够超越前人，达到更高水平的意思。