大闸蟹是一种易腐食品，如果不妥善保存，容易变质而影响口感和健康。以下是几种保存大闸蟹的方法：

1.冷藏法：将大闸蟹放入保鲜袋中，将袋口尽量紧密地封好，然后放入冰箱的冷藏室中保存。注意不要将大闸蟹与其他食品放在一起，以免交叉污染。冷藏保存的时间一般不宜超过两天。

2.冷冻法：将已经煮熟的大闸蟹放入保鲜袋中，将袋口尽量紧密地封好，然后放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻保存的时间可以达到一个月左右。但是，冷冻后的大闸蟹口感会有所降低，不如新鲜的好。

3.盐水法：将大闸蟹放入盐水中浸泡，每千克水中加入30克食盐，浸泡时间不宜超过两天。盐水浸泡可以保持大闸蟹的鲜嫩口感，但是需要注意盐水的浓度，过浓会影响口感。

4.醋水法：将大闸蟹放入醋水中浸泡，每千克水中加入30克食醋，浸泡时间不宜超过两天。醋水浸泡可以去除大闸蟹身上的腥味，但是需要注意醋水的浓度，过浓会影响口感。

总之，为了保持大闸蟹的新鲜口感，建议尽量在购买后24小时内食用完毕，不要长时间保存。如果需要保存，可以选择冷藏或盐水浸泡的方法，但是时间不宜过长。