准备好食材，酒一瓶，鸡块；鸡块焯水加料酒些许去除血水；锅中放油，热油锅后倒入已经焯水之后洗干净的鸡块翻炒一下；生粉用温水调好；加入些许古井酒翻炒一下；加入生姜片、老抽、鲜酱油、生粉水大火煮沸之后调成小火煮至快收汁，撒上盐；装盘撒点葱花。