公螃蟹的膏是指其体内的蟹黄，也称为蟹膏或蟹脑。蟹黄是雄性螃蟹的生殖器官，含有大量的卵黄和脂肪，呈现黄色至橙色。蟹黄通常在母蟹产卵前形成，因此公螃蟹的蟹黄较为丰富，被视为珍贵食材。蟹黄在烹饪中常被用于制作蟹黄炒饭、蒸蟹黄豆腐等美食。