患有食道癌的患者在进行手术之前，一般需要保持日常饮食的清淡，建议患者进食流质或者半流质的食物。可以在医生的指导下适当喝白粥、汤水等，为自身的日常生命活动提供必要的能量以及多种营养物质。在手术之前，应当禁止食用黏性较强，以及刺激性较大的食物类型，避免对食道黏膜造成二次的损伤，而加重患者的疾病症状。另外，患者也可以适当食用新鲜，并且富含营养物质的水果和青菜，可以适当食用香蕉、梨、西瓜等，达到润肠通便的效果。