胆囊内的胆固醇结晶是由于胆汁析出所导致的，这一般是由于进食过多的不恰当食物或者是饮酒等引起。当胆固醇结晶越来越多时，就可形成泥沙样结石，最终形成块状结石，这就是常说的胆囊结石，而胆囊结石容易诱发胆囊炎。为了避免其结晶的进一步形成，可以通过调整饮食结构。例如早晨要规律吃早点，但是不能过于油腻，平时减少高脂肪和高胆固醇食物的摄入，减少饮酒，适当多摄入富含维生素和纤维素的食物，如水果、蔬菜等，还可以口服一些利胆的药物，有助于结晶的排出。