蚝油瓶口发霉了，建议不要使用。霉菌会释放出毒素，可能会影响蚝油的质量和安全性。如果只是瓶口发霉，可以试着将霉菌擦掉，然后在瓶口周围消毒，但是如果霉菌已经渗入到蚝油中，就不建议食用了。为了保证食品安全，建议及时清理蚝油瓶口，避免霉菌生长。