韩愈所赞美的桂林山水位于中国广西壮族自治区桂林市，主要位于漓江、桂江两岸及其支流河流沿岸。桂林山水以奇峰异石、清流环绕、洞穴幽深、林木葱茏、风景秀丽而闻名于世。其中最著名的景点包括七星岩、象山、夫妻山、杉湖、龙脊梯田等。

桂林山水是中国传统文化中的重要组成部分，自古以来就是文人墨客赞美的对象。韩愈在《桂林山水甲乙韵》中写道：“桂林山水甲天下”，赞美了桂林山水的美丽和独特之处。至今，桂林山水仍然吸引着无数游客前来观赏，成为中国旅游业的重要景点之一。