糖尿病患者也可以适量的食用山药，但是山药在食用的时候不能够做成粥类的食物，而一般是蒸熟了放在餐时食用，替代部分主食食用，这样可以有效的控制进餐之后的血糖水平。山药适量的食用之后有补脾肺肾以及益气养阴，固精止带等作用，但是因为山药富含碳水化合物，所以当山药大量进食之后是有可能造成血糖比较大的波动的。但是如果控制进食量，而且在餐时替代部分主食食用的时候，一般并不会对患者的血糖造成太大的影响。