凉薯是指薯蓣，是一种营养丰富的蔬菜。它含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质，对身体有很多好处。以下是凉薯的吃法：

1．凉拌凉薯：将凉薯切成丝或块，加入葱姜蒜、辣椒、醋、酱油、糖等调料，搅拌均匀即可食用。

2．炒凉薯：将凉薯切成薄片或块，加入油、盐、葱姜蒜等调料炒熟即可。

3．煮凉薯：将凉薯切成块，加入水中煮熟，可以加入葱姜蒜、盐等调料，煮熟后捞出食用。

4．凉薯汁：将凉薯切成薄片，加入适量的水，用榨汁机榨成汁，可以加入少许糖或蜂蜜调味。

5．凉薯粉条：将凉薯切成细条，加入水中煮熟，可以加入肉、蔬菜等食材一起炒。

需要注意的是，凉薯含有一定量的草酸，不宜生食，应加热煮熟后再食用。同时，凉薯不宜过量食用，以免引起胃肠不适。