蔗糖是一种由蔗糖蔗植物提取制成的甜味物质，也被称为蔗糖分子。它是一种二糖，由葡萄糖和果糖分子结合而成。蔗糖是一种天然的甜味剂，广泛用于食品、饮料和烘焙等行业。

蔗糖与白砂糖不完全相同。白砂糖是一种纯粹的碳水化合物，通常是从甘蔗或甜菜中提取出来的。它是一种单一的糖分子，即葡萄糖或果糖，而不是蔗糖这种二糖。因此，尽管蔗糖和白砂糖都是甜味剂，但它们的化学结构和性质略有不同。