可以放一晚再包，但是需要注意以下几点：

1．存储方式：将饺子皮放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

2．饺子皮的状态：如果饺子皮过于干燥，可以在包饺子前用湿毛巾轻轻擦拭一下，让其变得柔软。

3．包饺子的时间：饺子皮放一晚后，需要在包饺子前提前将其取出，让其回到室温，这样包饺子的时候才会更容易。

4．卫生问题：在放置饺子皮时，需要确保它们没有受到污染，否则可能会影响食品安全。

总之，放一晚再包饺子皮是可以的，但需要注意以上几个问题，以确保食品安全和口感。