牛奶不能降胃火。牛奶主要是起到养胃的功效，由于其中含有蛋白质比较丰富以及一定的钙含量，所以在喝牛奶以后能够缓解胃肠炎的症状，主要是由于牛奶能够起到健胃保护胃黏膜的作用。胃火的患者可以多吃一些凉性的食物，比如新鲜的蔬菜水果，比如西瓜、绿豆、香蕉、黄瓜等，或者多喝水也可以适当的喝一些凉茶，对去胃火有帮助。