只有某些特定品种的玉米才能用于制作爆米花。这些品种的玉米粒外层有一层硬质的外壳，内部则含有高含量的淀粉。当加热到一定温度时，淀粉开始膨胀，产生水蒸气，使外壳破裂，内部淀粉膨胀，形成爆米花。

普通的玉米并不能制作爆米花，因为它们没有这种硬质的外壳和高含量的淀粉。因此，如果要制作爆米花，必须使用专门种植的爆米花玉米品种。这些品种的玉米粒通常比普通玉米粒更大、更圆、更硬，且颜色较深。

除了品种外，制作爆米花时还需要控制加热温度和时间，以确保淀粉膨胀到适当的程度，从而产生完美的爆米花。