虾仁鸡蛋汤是一道简单而美味的汤品，既营养又容易制作。下面我将分享一种常见的虾仁鸡蛋汤的做法。

所需食材：- 鲜虾仁：150克- 鸡蛋：2个- 火腿：适量- 鸡精：适量- 葱末：适量- 鲜虾皮：适量- 盐：适量- 水：适量- 料酒：适量

步骤：

1.首先，准备好所需的食材。将鲜虾仁去壳，洗净备用。如果购买的虾仁带有虾皮，可以将虾皮放入滚水中焯水一下，这样能去除虾皮的腥味。

2.接下来，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3.热锅凉油，将火腿切小丁炒香，加入少许葱末和鲜虾皮炒出香味。

4.将炒香的虾皮和火腿取出，备用。

5.锅中加适量的水烧开，加入炒香的虾皮和火腿，煮出鲜味。

6.将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和火腿渣。再将汤倒入锅中，重新烧开。

7.待汤烧开后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋成丝状。

8.再将虾仁放入汤中，用搅拌均匀，保持小火煮1-2分钟。

9.最后，加入适量的鸡精和盐进行调味，提鲜口感。

10.撒上葱末作为装饰，即可出锅享用。

这样一道虾仁鸡蛋汤就制作完成了。这道汤品营养丰富，虾仁含有丰富的蛋白质和矿物质，鸡蛋则是优质的蛋白质来源。汤中的鲜虾皮和火腿增添了鲜美的口感和味道。同时，这道汤简单易做，适合各种场合，特别是在冬季可以作为暖胃的佳品。

希望这个做法对你有帮助，试着动手做一下，相信你会喜欢上这道美味的虾仁鸡蛋汤。