云南人元宵节吃什么菜因地域和民族差异而有所不同，但是一般来说，云南人在元宵节会吃以下几种菜肴：

1．油炸元宵：这是元宵节必不可少的传统食品之一，云南人喜欢将元宵油炸，然后蘸上糖浆或者芝麻酱食用，口感香脆。

2．酸辣火锅：云南人喜欢在元宵节吃火锅，其中以酸辣火锅最为流行。酸辣火锅的汤底酸辣开胃，适合冬天食用。

3．过桥米线：过桥米线是云南的传统美食之一，也是元宵节必不可少的菜肴。过桥米线的汤底清淡鲜美，米线软糯可口，配上各种蔬菜和肉类，营养丰富。

4．花生糖：花生糖是云南的特色小吃之一，也是元宵节必不可少的食品。花生糖香甜可口，口感酥脆，是云南人喜欢的甜点之一。

总之，云南人在元宵节会吃油炸元宵、酸辣火锅、过桥米线和花生糖等传统食品，这些食品不仅美味可口，而且寓意着团圆和幸福。